L'amande : un produit culturel lié au plaisir et à la tradition, une denrée de luxe et plus que jamais
dans la tendance...
Pour consacrer ce produit exceptionnel, "la Fête de l'amande" a mis en scène pour 2009 un mariage méditerranéen entre la Corse et les Alpes de Haute Provence. Une édition donc, doublement
savoureuse grâce à la participation de la ville d'Aregno qui avait emporté avec elle pour notre plus grand plaisirs ses meilleurs artisans du terroir...
Cette année, la Fete de l'amande a présenté de nombreux et talentueux artisans, a accueilli de nombreuses animations : conférences/Table ronde, Rendez-vous litteraire, spectacles ainsi que des
espaces artistiques tendances mettant en scène l'amande dans tous ses états...
Pari tenu et réussi, car pendant deux jours l'amande s'est vu déclinée : sucrée, salée, effilée...sous les yeux d'un public qui lui ne s'y est pas trompé et a été plus que jamais présent à ce
rendez vous gourmand de l'automne, désormais incontournable...
Ainsi se clôture cette "Fête de l'amande" 2009 à Oraison. Nous remercions tous nos partenaires qui nous ont permis à ce jour de réaliser cette édition et plus particulièrement Mr Pierre
N'Gahane, Préfet des Alpes de Haute Provence pour sa venue lors de cet événement et vous donnons rendez vous en 2010 pour de nouvelles aventures avec et toujours pour objectif une meilleure
réhabilitation de l'amandier en France et en région PACA.
On associe tellement l’amandier à la France, à la Provence, à ses paysages, sa culture et son patrimoine, qu’il est difficile d’admettre
… l’évidence : L’amandier est toujours en voie de disparition !
L’amandier occupait jusqu’au vingtième siècle une place d’importance dans l’économie et la gastronomie Française et provençale. L’amande « dite d’Aix » s’exportait dans le monde entier. Aujourd’hui
l’amande française reconnue pour ses qualités gustatives et nutritives supérieures à celles des variétés étrangères (espagnoles et californiennes) est particulièrement recherchée et appréciée des
confiseurs, pâtissiers…Pourtant bon nombre de confiseurs français sont obligés de faire appel à des producteurs étrangers car la production régionale et française reste insuffisante.
Avec l'arrivée de l’automne, Oraison, ville de négoce et de « cassage » d’amandes au 19ème siècle accueillera la « Fête de l’amande », les 17 et 18 Octobre 2009 ou producteurs confiseurs mais
aussi écrivains et artistes seront présents pour la plus grande joie des épicuriens et des gourmands. L’amande se verra déclinée pour notre plus grand plaisir : nature, grillée, effilée, en pâte,
en poudre, en huile, en cosmétique, en confiserie ou pâtisserie… L’accent cette année sera porté sur la Corse et les produits Corses avec comme invité la ville d'Aregno (Balagne). Du
traditionnel macaron aux produits cosmétiques à base d’huiles d’amandes douces, un parcours multi sensoriel durant lequel le visiteur sera invité à regarder, toucher, sentir et goûter... Un pays
des merveilles où le souvenir du goût de notre enfance si simple et pourtant si bon sera retrouvé.
La Fête de l’amande qui se veut aussi un lieu de rencontres, d’échanges et de culture, accueillera « Les Rencontres Oraisonnaises », journée de conférences et table ronde le 17 Octobre 2009. A
l’occasion de cette journée nous verrons comment il est possible à travers la réhabilitation de l’amandier de donner un nouveau potentiel économique et gastronomique à la région P.A.C.A et à la
France, tout en permettant à nos enfants de conserver des paysages magnifiques et des savoirs faire de qualité. Durant un week-ends Oraison fera revivre au public, le souvenir du « temps des
amandes », le temps ou les « cassoirs d’oraison » et le négoce des amandes battait son plein, le temps à la fois proche et lointain des champs d’amandiers en fleurs…
Les Rencontres Oraisonnaises >
Samedi 17 Octobre 2009 Cycle de conférences et table ronde Grand Café du Commerce / Oraison
Fort du succès rencontré en 2008,la Fête de l'amande propose avec les "Rencontres Oraisonnaises, une série de
conférences et table ronde sur l’étatactuel de la
filière amande afin de faire le point sur les divers projets entreprisen 2009.
10h. A la découverte du goût : Escapade gourmande autours du calisson
et du fruit confit...
Lorsque vous croquerez un calisson, navette subtile à la robe d'hostie immaculée et au coeur d'amande douce ou un fruit confit fondant en bouche, vous aurez une
révélation : ces confiseries ne sont pas uniquement les spécialités les plus connues de la région PACA, qui enferment en elles tous les parfums, et les saveurs du midi...elles sont des
confiseries riches de signification qui sont le résultat de plusieurs siècles de tradition perpétués de père en fils. Pierre Lilamand, Confiserie Lilamand, nous parlera durant cette conférence
des propriétés nutritionnelles, gustatives de ces confiseries, de l'importance de l'amande et de la perception sensorielle qui accompagne une dégustation. Il nous présentera sa dernière
création : un calissons aux fruits confits... Bref...une sensibilisation à la dégustation d'un produit de qualité !
11h > De toute antiquité : l’amandier
Patrick Langer, Historien.
Avec ses fruits aux emplois multiples dans l'alimentation, la pharmacologie mais aussi la cosmétique, nous découvrirons lors de cette conférence, comment l'amandier devint à travers l'histoire
un élément caractéristique des économies et des sociétés méditerranéennes.
14h > « Les abeilles : quels rôles et quel avenir ? »
Bernard Vaissière. INRA Au niveau mondial la profession d'apiculteur traverse une crise depuis 1995. En dix ans, la production
nationale a chuté de 30% et les importations de miel ont triplé. En France, à la campagne, les abeilles meurent : chaque année près de 30% des colonies d’abeilles disparaissent et
1500 apiculteurs abandonnent la profession. Ils mettent en cause des pesticides de plus en plus puissants. Responsables de la pollinisation de plus de 80% des espèces végétales dans le monde,
les abeilles sont à juste titre appelées « sentinelles de l’environnement ».Aujourd'hui en Californie les amandiculteurs en sont à payer une fortune les ruches qu’ils font venir de très loin
pour polliniser leurs amandiers.
16h > L’amande : une filière où tout est valorisable
De la feuille jusqu'à la coque, dans l'amande rien ne se perd et tout se recycle
! Lors de ce témoignage écologique, Sophie Lavorel présentera les mille et une manières d'utiliser et
réutiliser l'amandier et son fruit. Sophie Lavorel, Laboratoire Perla d’Oro.
17h30 Table Ronde
Vers un plan de relance de l’amandier
en région PACA et en France... (suite). Invitée d’Honneur Aregno. Corse
Invités confirmés : N. Aubert Vice Présidente Région déléguée à l’Agriculture mer et forêt, Conseil Regional PACA,
G.Barma Abilis Conseil,H.Bartelt Directeur Coopérative Sudamandes, Michèle Begnis 1ere Adjointe à la Maire d’Oraison, MP Bianchini ODARC, P.Blachère Directeur DDEA 04, R. Bressan Conseil
Général 04/Maire de Reillanne, C.Castaner, Vice Président Région délégué à l’aménagement des territoires/Maire de Forcalquier, M Chaspoul Conseil Général 04, JP Déo Président CCI 04, F.
Doucet Confiserie Doucet, J. Dufour. Direction de l’Environnement du développement durable et de l’agriculture Conseil Régional PACA,H. Duval INRA, M.Farine Président CRITT, C. Imperiali
Maire d'Aregno (Corse),J Martelli Maire de Pigna (Corse),M. Millan CTIFL, I. Milleuri Chambre d'agriculture Bastia, JL Mozziconacci Président Coopérative Sudamandes, A.Pinatel Président
de la Chambre Régionale d’Agriculture P.A.C.A, S. Sardella Conseiller Général Alpes de Haute Provence, P. Silvain confiserie Silvain fréres, E. Suzzoni Président Chambre régionale
d'Agriculture Corse, JM. Tealdi,Organisateur de la « Fête de l'amandier »,Vice président communauté de commune Aregno (Corse), M. Vittenet, Maire d’Oraison.
La Fête de l’amande > Dimanche 18 Octobre 2009
9h à 20h. Le rendez vous des exposants du terroiret du bien être Place G. Frume
10h/18 h Projection du film : "Sur la terre des amandiers".
Réalisé par Lidian Fenec.
11h à 15h. L’espace restauration Place G. Frume (sous chapiteau)
Repas Bio autour de l’amande.
" Ne cherchez plus, vous êtes bien en cuisine bio : là où on prend le temps de choisir, de cuire doucement, de goûter aux saisons, de
respecter la vie... "
Menu
Tajine d'agneau aux pruneaux et amandes avec ses légumes
d'automne
Crêpe en aumonière à la frangipane et amandes effilées accompagné de sa marmelade d'oranges et crème fouettée
Oraison, ville de «
cachage » d’amandes au 19ème siècle, redeviendra lors d’une journée, un lieu ou professionnels et particuliers pourront venir « casser » gratuitement leurs amandes grâce au cassoir de la Ville
de Valensole mis en place sur la grande place du village.
Les démonstrations culinaires, Place Frume
10h/12h. « La cuisine Corse et l'amande» par Cucina Corse La cuisine Corse et l'amande» par Cucina
Corse.Robert Caumeil (Restaurant les magnolias, Calvi) et Jerôme Savenier(restaurant Osteria Di u cunventu,
Morosaglia) nous emmeneront à travers la réalisation de plusieurs plats corses,sur les chemins de la rusticité, de la finesse, de la qualité... de la générosité !
10h/12h. Atelier autour du nougat.
Confiserie Silvain Frères, Paysans nougatiers. St Didier Vaucluse
Réalisation de nougats à partir de recettes anciennes puisées dans de vieux livres de confiserie et fabriqués à partir du miel et des amandes récoltées sur leurs terres.
10h à 17h. Le rendez-vous littéraire et gourmand... Présentation d’auteurs, dédicaces et conférences sur le thème du terroir,
de la gastronomie et du patrimoine. Château d’Oraison.
Avec la participation de : Mimoria Bisinca, Librairie du Parc Naturel Régional de la Corse, Ed Alpes de Lunière, Jacques Bonnadier, Liles Combe, Christian
Ecchout, Gilbert Fabiani, Hélène Grimaud, Gui Guedda, Henri Joannet, Patrick Langer, Librairie l’Arbousier, JP Moggia, Claude Martel, Josy Marty-Dufaut, Andrée Terlizzi, Junior
Magazine.
Conférences :
9h45h : Gilbert Fabiani/Hélène Grimaud :Présentation et dédicace de leur dernier ouvrage : Les plantes sauvages comestibles. Editions Equinoxe.
10h30 : Claude Martel :Le
vocabulaire provençal autour de l'amande en Provence
11h15 : Mimoria Bisinca. Comment sauvegarder,
transmettre, mais aussi faire connaître la mémoire et l'histoire de sa région a travers l'image, l'écrit et le témoignage ?
14h30 : Josy Marty Dufaut :Utilisation du lait d’amande dans la gastronomie du Moyen Age.
16h00 : Andrée Terlizzi.Présentation et dédicace de son dernier ouvrage : Vignes et vignerons en Provence.
16h30 : Catherinette.Contes
Gourmands pour enfants... on dit que le butin de la sorcière pourrait y être partagé...
10h à 18h. La RéEvolution gastronomique !
Château d’Oraison.
«Libérez un livre par une recette de cuisine ! »
Pour participer déposer votre recette (amandée) provenant soit d’un livre ou d’une personne qui aura changé votre regard sur
le monde de la gastronomie mais que vous aurez agrémenté de quelques conseils supplémentaires. Cette recette sera exposées sur un grand mur à la merci des lecteurs durant la manifestation. Les
3 recettes gagnantes seront mises en ligne sur le Site de l’Office de Tourisme d’Oraison. Remise d’un coffret l’Occitane/Doucet à chaque gagnant.
Dépôt à l’Office de tourisme de votre ville ou d'Oraison.
Du 17 Octobre au 18 Octobre
Performance : L’art sans fin. Salle Eden
(17 Octobre 17h au 18 Octobre 17h)
Performance : Création d’art durant 24h non stop par des artistes français et étrangers.
Artistes présents : Meyer Sarfati Peinture (Ile de france), Jepoy Peinture/Sculpture (Bretagne),Hondo Grapheur (Ile de france), Alain Pette Peinture (Corse), Masko Iso Calligraphie (Allemagne),
Heide Peterson Peinture (Portugal), Heine Burkly Peinture/Sculpture (Suisse), Eléonore Collin Photographie (Bretagne), Paola Di Prima Peinture (Aude), Maartje Middel Marionnettiste (Hollande),
Philippe Tallis Peinture (Cher), Megumi Ishibashi,Sculpture (Japon),Les pieds dans le paf Art visuel/Medias (Bretagne), Joel Jagot Peinture (PACA), Michèle Trista Peinture (PACA),Gabrielle
Reynaud Lacroze Peinture (PACA),Darius Laumenis Peinture (Lituanie),Olivier Val Peinture Ile de France,Eric de Jouvenelle photographie PACA.
«L’art sans fin» a été réalisé précédemment à Paris, Berne, Munich,
Cuba.
16h.Remise de prix La RéEvolution
gastronomique /Place G. Frume
Les spectacles…
Hommage à la Corse... Anghula Potentini Un voyage musical, un hommage vibrant et chaleureux à la
Corse...
Les Diams de Pia Les Diam's de Pia.
Nous ferons revivre à travers les rythmes endiablés et le bon temps des années folles...
« La Fête de l'amande » 17 Octobre (Conférences et Table ronde)18 Octobre
(Journée marchande et festive) Oraison 04700 (Alpes-de-Haute-Provence)
La Fête de l'amande Une nouvelle édition doublement savoureuse Un événement professionnel et grand public reconnu, Un rendez-vous inédit
Parrainée par Michel Oliver
Invitée d'honneur 2009 : La Corse
Samedi 17 Octobre 2009 10h à 20h. « Les Rencontres Oraisonnaises ». Grand Café du Commerce.Conférences et table ronde sur la thématique :
« Vers un plan de relance de l’amandier en France » :
10h.A la découverte du goût : Escapade gourmande autours du calisson,du fruit
confit et de l'amande..Pierre Lilamand, Confiserie Lilamand/Michel Doucet■11 h .De toute antiquité :
l'amandier.Patrick Langer Historien■14h00« Les abeilles : Quels rôles et quel avenir ? »Bernard Vaissiere INRA■16h00 «
L'amande : une filière ou tout est valorisable »Sophie Lavorel,Laboratoire Perla d'Oro■18h00Table Ronde:Vers un plan de
relance de l'amandier en région PACA et en France... (suite). Invitée d'honneur : La Corse, Ville d'Aregno. Invités confirmés :N. Aubert Vice Présidente Région déléguée à
l’Agriculture mer et forêt, Conseil Regional PACA, G.Barma Abilis Conseil,H.Bartelt Directeur Coopérative Sudamandes, MP Bianchini GREPAC, P.Blachère Directeur DDEA 04, R. Bressan Conseil Général
04/Maire de Reillanne, C.Castaner, Vice Président Région délégué à l’aménagement des territoires/Maire de
Forcalquier, M Chaspoul Conseil Général 04, JP Déo Président CCI 04, F. Doucet Confiserie Doucet, J.
Dufour. Direction de l’Environnement du développement durable et de l’agriculture Conseil Régional PACA,H.
Duval INRA, M.Farine
Président CRITT, C. Imperiali Maire d'Aregno (Corse),J Martelli Maire de Pigna (Corse),M.
Millan CTIFL, I. Milleuri
Chambre d'agriculture Bastia, JL Mozziconacci Président Coopérative Sudamandes, A.Pinatel Président de la Chambre Régionale
d’Agriculture P.A.C.A, S. Sardella Conseiller Général Alpes de Haute Provence, P. Silvain confiserieSilvain fréres, E. Suzonni Président
Chambre régionale d'Agriculture Corse, JM. Tealdi,Organisateur de la « Fête de l'amandier »,Vice
président communauté de commune Aregno (Corse), M. Vittenet, Maire d’Oraison.
Dimanche 18 Octobre 2009 10h à 19h.
Journée marchande et festive
9h à 20h. Journée marchande avec plus de 50 exposants du terroir
12h00.Repas Bio autour de
l’amande par Annie Bousquet. Res :Office de Tourisme d'Oraison.
9h à 20h. Le Cassoir.Oraison, ville de
« cassage » d’amandes au 19ème siècle, redeviendra lors d’une journée, un lieu ou professionnels et particuliers pourront venir « casser » gratuitement leurs amandes
10h à 12h.Les démonstrations culinaires :La
cuisine Corse et l'amande» par Cucina Corse.Robert Caumeil(Restaurant les magnolias, Calvi) et Jerôme Savenier(restaurant Osteria Di u cunventu, Morosaglia). Atelier autour du nougat.Confiserie Silvain Frères.
10h/18h. Projection du film : "Sur la terre des amandiers".Réalisé par Lidian Fenec.
10h à 17 h. Le rendez-vous littéraireet gourmand/ Château
d’Oraison.Invités d'honneur :Mimoria Bisinca. Evisa
(Corse).Avec la participation de : Mimoria Bisinca, Librairie du Parc Naturel Régional de la Corse, Magali Amir, Ed
Alpes de Lunière, Jacques Bonnadier, Liles Combe, Christian Ecchout, Gilbert Fabiani, Hélène Grimaud, Gui Guedda, Henri Joannet, Patrick Langer, Librairie l’Arbousier, Claude Martel, Josy
Marty-Dufaut, Andrée Terlizzi, Junior Magazine.
Les conférences du RV littéraire et gourmand :9h45: Gilbert Fabiani/Helene Grimaud :Présentation et dédicace
de leur dernier ouvrage : Les plantes sauvages comestibles 10h30Claude Martel : Le vocabulaire provençal autour de l'amande en Provence11h15Mimoria Bisinca.Commentsauvegarder, transmettre, mais aussi faire connaître la
mémoire et l'histoire de sa région a travers l'image, l'écrit et le témoignage ?14h30 :Josy Marty Dufaut :Utilisation du lait d'amande dans la
gastronomie du Moyen Age15h15 Lyonnel Goumy, Chargé de Mission RHD Bio, « Comment
réaliser son lait d'amande »16h00Andrée
Terlizzi.Présentation et dédicace de son dernier ouvrage : Vignes et vignerons en Provence16h30Catherinette.Contes Gourmands pour enfants, « On dit que le butin de la sorcière pourrait y être partagé... »
10h/18h La RéEvolution gastronomique ! « Ma recette à moi, d’après… ? Château d'Oraison.Durant les deux semaines précédent l’événement, le public aura la possibilité de laisser dans une boite à l'Office de tourisme de sa ville, une recette qui
aura changé son regard sur le monde de la gastronomie. Exposition durant la manifestation. Les 3 meilleures recettes se seront publiées sur la Haute Provence Info et sur le site de l'Office de
Tourisme d'Oraison, coffret l'Occitane/Doucet en complément.
17 Octobre 14h au Dimanche 18 Octobre 18h. Performance :L’art sans fin : Thème : « l’amande dans tous ses états… »Salle Eden..Le but de
cette opération est de regrouper des artistes français et étrangers dans un même lieu ouvert au public pendant 24h sur le thème : « l’Amande dans tous ses états… ». Les objectifs :
les échanges entre artistes nationaux et étrangers, la création In situ, la possibilité pour le public de découvrir la création d’une œuvre en évolution et non terminée contrairement à ce qui est
habituellement pratiqué. « L’art sans fin » a été réalisé précédemment à Paris, Berne, Munich, Cuba...Avec
la participation de : Meyer Sarfati Peinture (Ile de france), Jepoy Peinture/Sculpture (Bretagne),Hondo Grapheur (Ile de france), Alain Pette Peinture (Corse), Masko Iso Calligraphie
(Allemagne), Heide Peterson Peinture (Portugal), Heine Burkly Peinture/Sculpture (Suisse), Eléonore Collin Photographie (Bretagne), Paola Di Prima Peinture (Aude), Maartje Middel Marionnettiste
(Hollande), Philippe Tallis Peinture (Cher), Megumi Ishibashi,Sculpture (Japon),Les pieds dans le paf Arts visuels/Medias (Bretagne), Joel Jagot Peinture (PACA), Michèle Trista Peinture
(PACA),Gabrielle Reynaud Lacroze Peinture (PACA),Darius Laumenis Peinture (Lituanie),Olivier Val Peinture (Ile de France),Eric de Jouvenelle (photographie PACA).
●Les spectacles : Hommage à la Corse : Anghjula Potentini, l’une des plus belles voix féminines d’aujourd’hui en Corse.
Fanfare« Les Diams de Pia » : New orleans et Dixieland music.
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Ars nova est une Association loi 1901 créée en 2005 par des acteurs du milieu associatif, culturel et du monde rural local, pour la promotion et valorisation du patrimoine naturel, gastronomique et culturel des territoires.
